01
Запікання
Кістки промиваємо, очищаємо від м'яса, запікаємо 45 хвилин при 220°C. На цьому етапі вивільняється кістковий мозок, аромат і починається денатурація колагену.
Процес
Один інгредієнт. 12 годин уваги.
Тут показуємо, як справді робиться наш бульйон.
Перевірені українські кістки
Працюємо з 3 м'ясокомбінатами України. Беремо лише кістки категорії Cat 3 (придатні для людського споживання). Ветсертифікат на кожну партію.
- Великі мозкові кістки яловичини
- Курячі кістки
- Кістки індички
- Лососеві хребти з аквакультур ЄС
Виробництво
Чотири етапи
02
Томління
Заливаємо холодною фільтрованою водою. Доводимо до 90°C і тримаємо 12 годин. Постійний нагляд оператора.
03
Фільтрація
Готовий бульйон фільтруємо. Видаляємо всі тверді частинки. Концентруємо до желатиноподібної консистенції.
04
Формування
Гарячий концентрат заливаємо у форми-стіки 35 г. Охолоджуємо, упаковуємо індивідуально, маркуємо партією. Готово.
Стандарти
Що ми гарантуємо
Жодних консервантів, барвників, ароматизаторів
Жодного цукру, солі, гліцерину
Жодних залишків антибіотиків (тестуємо кожну партію)
Жодного м'яса з категорії Cat 1/Cat 2 (відходи виробництва)