Етап 01
Запікання
Кістки промиваємо, очищаємо від м'яса, запікаємо 25 хвилин при 220°C. На цьому етапі вивільняється кістковий мозок, аромат і починається денатурація колагену.
Процес
Один основний інгредієнт. 18 годин уваги.
Тут показуємо, як справді робиться наш бульйон.
Перевірені українські кістки
Працюємо з 3 м'ясокомбінатами України. Беремо лише кістки категорії Cat 3 (придатні для людського споживання). Ветсертифікат на кожну партію.
Великі мозкові кістки яловичини
Курячі кістки
Чотири етапи
Етап 02
Томління
Заливаємо холодною фільтрованою водою. Доводимо до 90°C і тримаємо 18 годин. Постійний нагляд оператора.
Етап 03
Знежирення і фільтрація
З готового бульйону забираємо жир і фільтруємо, видаляємо всі тверді частинки. Концентруємо до желатиноподібної консистенції.
Етап 04
Формування
Гарячий концентрат заливаємо у форми-стіки 30 г. Охолоджуємо, упаковуємо індивідуально, маркуємо партією. Готово.
Що ми гарантуємо
Жодних консервантів, барвників, ароматизаторів
Жодного цукру, солі, гліцерину
Жодних антибіотиків
Жодних кісток з категорії Cat 1/Cat 2 (відходи виробництва)